Verwarm de oven voor op 220°C. Ontschub de vis en maak hem van binnen schoon. Snijd de knoflook fijn. Pers de limoen. Voeg de knoflook limoensap zout en peper bij…

Bouillon Breng het water met een beetje zout aan de kook. Pel de gamba’s. Voeg de koppen en schalen van de gamba’s toe aan het water en trek…

Snijd de bovenkant van de pompoen en bewaar deze. Hol de pompoen uit en verwijder alle zaden en draden. Snijd de koriander en rode peper fijn snipper de ui en…

Maïskolven Breng een pan met water en de suiker aan de kook. Verwijder de bladeren van de maïskolven en halveer de maiskolven in de breedte. Kook de maïskolven in circa…

Marineeer de kipfilet minimaal 30 minuten (liever langer) met de bloem, cajunkruiden en 4 el olijfolie. Breng de kippenbouillon tegen de kook aan en blancheer hier de kipblokjes een half…

Gevulde sinaasappels Boen de sinaasappels schoon halveer ze en pers ze uit. Snijd met een mesje het resterende vruchtvlees uit de schillen en bewaar deze. Zeef het sinaasappelsap en giet…

1).Doe in een kom 2 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels limoensap en roer daar door de visblokjes. Bestrooi naar smaak met peper en zout. Roer goed om en zet…

1).Bak de spekjes uit in een pannetjes en haal dan de spekjes eruit (even apart zetten) en bak vervolgens uien en knoflook aan in het spekvet,t ot de…

…Braziliaanse brigadeiro. Dat zijn makkelijke chocoladetruffels met hagelslag die je met amper drie ingrediënten maakt. Rollen maar! En brigadeiro is zoet en romig en heeft een intense chocoladesmaak. In Brazilië…

…vaak voor een groep, maar je kunt de hoeveelheden eenvoudig vermeerderen als je wilt. In Brazilië is batata doce (zoete aardappel) de variëteit met roze schil en geel vruchtvlees. Deze wordt soms Japanse…

…Werk af met een laagje speculaaskruimels, cacaopoeder en bloemsuiker alvorens te serveren. Linizio Lungo is een melange van fijne Arabica-variëteiten uit Brazilië en Colombia. Door de afzonderlijke branding komen…

…Na het meeschrijven aan Ottolenghi's Flavour, besloot ze de culinaire invloeden uit haar Braziliaanse, Mexicaanse en Britse roots - plus haar jeugd in Italië - te verwerken tot een kookboek bomvol…

Deeg Kneed de boter bloem poedersuiker en water tot een soepel en egaal deeg. Druk het deeg plat verpak in plasticfolie en laat circa 1 uur rusten in de koelkast…

…Braziliaanse specialiteit in je hand waan je je binnen no time in het zonnige Rio. Deze klassieke versie van de caipirinha bestaat uit limoen, cachaça, ijs en suiker. De Brazilianen…

Het is vandaag de Internationale Dag van de Chocolade. En dus een mooie gelegenheid om je nog eens extra op de chocolade te storten. Komt het even goed uit dat…

Peer schillen, klokhuis verwijderen en in stukken snijden. Neem een kleine kookpot en giet er de likeur in samen met de peer, rozijnen en kaneel laat op een zacht vuur…

…met de Brazilsaus. Beleg ze met de kipreepjes, de groentjes en de mozzarella. Zet even onder de grill tot de kaas gesmolten is. Werk af met extra Brazilsaus en fijngehakte…

…en draai de panna cotta om in het midden van een bordje. Verdier de bovenkant met wat bresilienenootjes. Trek met een lepel streepjes karamelsaus rond het gerechtje en garneer met…