Verwarm de oven voor op 220°C. Ontschub de vis en maak hem van binnen schoon. Snijd de knoflook fijn. Pers de limoen. Voeg de knoflook limoensap zout en peper bij…

Snijd de bovenkant van de pompoen en bewaar deze. Hol de pompoen uit en verwijder alle zaden en draden. Snijd de koriander en rode peper fijn snipper de ui en…

Bouillon Breng het water met een beetje zout aan de kook. Pel de gamba’s. Voeg de koppen en schalen van de gamba’s toe aan het water en trek…

Maïskolven Breng een pan met water en de suiker aan de kook. Verwijder de bladeren van de maïskolven en halveer de maiskolven in de breedte. Kook de maïskolven in circa…

Gevulde sinaasappels Boen de sinaasappels schoon halveer ze en pers ze uit. Snijd met een mesje het resterende vruchtvlees uit de schillen en bewaar deze. Zeef het sinaasappelsap en giet…

…vaak voor een groep, maar je kunt de hoeveelheden eenvoudig vermeerderen als je wilt. In Brazilië is batata doce (zoete aardappel) de variëteit met roze schil en geel vruchtvlees. Deze wordt soms Japanse…

…Braziliaanse brigadeiro. Dat zijn makkelijke chocoladetruffels met hagelslag die je met amper drie ingrediënten maakt. Rollen maar! En brigadeiro is zoet en romig en heeft een intense chocoladesmaak. In Brazilië…

…Na het meeschrijven aan Ottolenghi's Flavour, besloot ze de culinaire invloeden uit haar Braziliaanse, Mexicaanse en Britse roots - plus haar jeugd in Italië - te verwerken tot een kookboek bomvol…

Deeg Kneed de boter bloem poedersuiker en water tot een soepel en egaal deeg. Druk het deeg plat verpak in plasticfolie en laat circa 1 uur rusten in de koelkast…

…Braziliaanse specialiteit in je hand waan je je binnen no time in het zonnige Rio. Deze klassieke versie van de caipirinha bestaat uit limoen, cachaça, ijs en suiker. De Brazilianen…

Het is vandaag de Internationale Dag van de Chocolade. En dus een mooie gelegenheid om je nog eens extra op de chocolade te storten. Komt het even goed uit dat…