Maak de sjalotten schoon en hak ze fijn. Laat de sjalotten samen met de witte wijn, de azijn, peper en zout inkoken tot bijna alle vocht verdampt is. Roer de…

Hak de garnalen klein en vermeng deze met het kipgehakt. Snij een bosui en voeg de helft toe en bewaar de andere helft voor het garneren. Voeg de gehakte knoflook…

Zet de melk op, maar houd een klein beetje achter. Roer de maizena en de suiker door het achtergehouden beetje melk en meng tot het los is. Als de melk…

…Kruid het blanket met peper en zout. Bind eventueel met 1 el maïszetmeel, opgelost in koud water. Dit kun je allemaal een dag vooraf doen. Bewaar de blanket op een…

Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn. Leg ze in een pan en voeg 5 eetlepels azijn toe. Breng het mengsel aan de kook, laat de sjalotjes op klein…

Blanke roux Smelt de boter in een pan maar laat ze niet heet worden. passeer de bloem. Geef ze ineens bij de boter. Roer het mengsel met de garde goed…

Parfait Splits 3 eieren. Klop de 3 eidooiers de 3 hele eieren en de helft van de suiker au bain Marie tot een dikke crème. Klop het eimengsel koud in…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Schil de wortels en snijd 1 cm van de uiteinden. Halveer de wortels over de lengte. Rol het bladerdeeg uit en besmeer met…

Snij de tarbot in blokjes van 2 bij 2 cm. Pel de scampi en haal er de darm uit. Smelt 20 gram boter. Hak het sjalotje fijn en laat het…

…4. Bestrijk het deeg met ei en strooi er wat maanzaad overheen. 5. Bak de ‘Pigs in a blanket’ in 10 minuten goudbruin in de oven. Serveer ze met ketchup.

Schil de uien en hak ze zo fijn mogelijk. Smelt 50 gram boter en bak hierin de schelpdieren heel even, zodat ze stevig worden maar niet kleuren. Flambeer ze met…

Laat de amandelen lichtjes kleuren in een antiaanbakpan zonder vetstof. Doe ze op een bord. Laat vervolgens in dezelfde pan de boter smelten en doe er de havervlokken en de…

Pel de knoflook, doe ’m samen met de amandelen in een grote mengkom en scheur er het witbrood bij. Voeg er 500 milliliter water, de sherry en de olijfolie aan…

Rooster de amandelen kort in een pan zonder vetstof, laat afkoelen en hak grof. Meng de havermout met de twee soorten bloem. Doe er de boter, in blokjes, de amandelpuree…

…een pan! Neem vulling van jouw voorkeur. Wij gebruikten havervlokken, blanke amandelen, zonnebloempitten en kokosrasp. Doe alle ingrediënten in een koekenpan. Begin op medium vuur en breng het langzaam iets hoger. Na…

Granité Maal voor de amandelmelk in een keukenmachine de amandelen met suiker fijn en voeg het water toe. Laat eventueel een paar uur tot een nacht staan zodat de smaak…

Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid het lamsvlees met peper en zout en bak het ongeveer 3 minuten per kant in een pan met olijfolie tot het goudbruin is…

Snij de brie in 4 gelijke driehoekjes. Snij de amandelen in fijne schijfjes en steek ze in de brie. Steek de amandelschilfers ertussen. Maak een neusje en oogje van de…

Verwarm de oven voor tot 220 °C (gasovenstand 7) en bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Maal de amandelen in een keukenmachine fijn voeg met draaiende motor de room poedersuiker…

PuddingWeek de amandelen minimaal 4 uur tot een nacht in ruim koud water. Gebruik voor de pudding een pan met een dikke bodem. Verwarm hierin al roerende de melk met…