Weense Ossehaas
...20 gram bloem en 20 gram boter door kneden een beurre mani?. - Schil de uien en hak ze fijn. Maak...aanbaksels los en passeer de saus. Bind ze met de beurre mani?. - Snij het vlees in plakken, leg deze op...
Jerryke's Cuisine

Bourgondische Zeetong
...gram van de boter en de bloem door kneden een beurre mani?. Gebruik 20 gram van de boter om een ovenvaste...Houd ze warm. Reduceer het vocht tot 2/3. Klop de beurre mani? erdoor en de rest van de boter en schenk...
Jerryke's Cuisine