Neem een half plakje parmaham en bestrijk het met wat olie. Leg een blaadje basilicum, een beetje rucola en het bolletje mozzarella op de ham en rol het op. Zorg…

Halveer de avocado. Wip de pit eruit en haal het vruchtvlees eruit. Prak het vruchtvlees fijn in een kommetje en roer er 2-3 ruime eetlepels crème fraîche door, evenals…

Verdeel de toefjes veldsla over kleine (amuse)bordjes. Verdeel de duo pate? met cranberry in gelijke stukken en leg de pate? op de sla. Besprenkel met het bijgeleverde sachet cranberrykonfijt…

…gaat. Meng nogmaals goed. Doe dit mengsel in een spuitzak en spuit er mooie amuses van. Steek op iedere amuse een pijnboompitje en leg er een klein stukje bieslook op.

Maal in de keukenmachine de biet met de peterselie tot een fijn kruim. Snijd de bloemkool in plakken en voeg toe aan de biet. Maal een aantal keren kort achter…

Het is nooit verkeerd om een diner te beginnen met een amuse, dus waarom verras je je gasten tijdens kerst niet met dit heerlijke hapjes van Caroline? Gandaham is een…

Mix de wasabinootjes met een blender heel fijn tot een crumble. Houdt deze apart in een potje voor de afwerking. Doe het vruchtenvlees van de avocado's in de blender…

Schil de avocado's, verwijder de pit en snijd ze in stukken. Snijd de tomaten ook in stukken. Snijd de lente-uitjes in kleine stukken en meng ze met de…

Snijd de plakjes zalm in flinke ruiten of repen en prik ze nonchalant aan een vorkje. Meng de crème fraiche met versgemalen peper en een paar druppels citroensap (steek de…

Schep de blokjes tonijn om met de sojasaus en het limoensap. Breng op smaak met zout en gemalen chilivlokken. Als je niet van (heel) pittig houdt, gebruik dan niet te…

…en croutons er over. Maak de zalm amuse af met een partje citroen en een takje dille. Wil je dit voorgerecht (een dag) van te voren maken? Doe dan alles…

…tijm. Serveer deze heerlijke bladerdeeg amuse lepels als een smakelijk voorgerecht of als deel van een borrelplank. Geniet ervan! Tip: Je kunt de bladerdeeg amuse lepels prima van tevoren bereiden…

…tapenade en de pijnboompitten. Maak met vochtige handen 4 balletjes van de carpacciotartaar. Schep de rucola om met de walnootolie en verdeel over de (amuse)glaasjes. Leg in elk glas…

Pureer de artisjokharten met 8 blaadjes basilicum met een keukenmachine of staafmixer. Voeg eventueel wat van de artisjokolie toe om de mousse smeuïger te maken. Breng het geheel op smaak…

Bereiding Snijd een kruisje aan de onderkant van de tomaten. Vul een kom met kokendheet water en dompel de tomaten hier 30 seconden in. Spoel ze af met koud water…

…smaak (indien nodig) met een beetje zout. Laat de saus afkoelen. Vul de amuse glaasjes door het toevoegen van een laagje pesto, gevolgd door een laagje Hüttenkäse en tot slot…

Veeg de champignons indien nodig schoon met keukenpapier. Snijd ze eerst in plakjes en snijd de plakjes vervolgens in stukjes van 3-4 mm. Snipper de sjalotten fijn. Verhit de…

Maak de oesters open en vang het vocht op. Zeef er het zand en andere restjes uit. Haal de oesters uit de schelp, snij ze doormidden en zet ze even…

…Pers de limoen uit en schep de mango door het limoensap. Doe een bodempje sla in een amuse schaaltje. Leg 2 plakjes eendenborst er op. Schep wat van de mango…

Klop de slagroom met een garde hangend op (net niet helemaal stijf.) Doe de overige ingrediënten voor de whisky cocktailsaus bij de slagroom in de kom en roer het voorzichtig…