Pel de sjalot en snij ‘m grof. Verwijder de wortel en de uiterste groene delen van de prei. Spoel de stengel schoon en snij ‘m in ringen. Maak de spruitjes…

Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en laat afkoelen. Schil de knolselder en snij de knol in kleine plakjes. Verhit een scheutje olijfolie en bak de knolselder…

Maak de chutney. Pel de rode uien en snij ze in ringen. Fruit de uiringen in boter op een zacht vuur, bestrooi met de kandijsuiker en schep goed om tot…

Currypoeder is dé smaakmaker in de Indiase keuken. Het bestaat uit een keur aan smaakvolle ingrediënten en maakt van een simpel gerecht een geweldige smaaksensatie.  De sleutel tot succes is het…

…de mix van Indiase specerijen. En daar kun je mee variëren zoals je wilt. Heb je bijvoorbeeld geen fenegriek in huis, laat die dan gewoon weg. Eet ze met een…

…de wortels en snijd ze in blokjes. Verhit een scheut olie in de pan en fruit de ui knoflook en de fenegriek circa 2 minuten. Voeg de wortel chilipeper en…

…Halveer de knoflook. Stamp de kardamom met rode peper laurier knoflook en fenegriek fijn in de vijzel meng met de olijfolie en verwarm tot maximaal 45 graden. Laat minstens 10…

Meng alles door elkaar en bewaar goed afgesloten in een glazen pot op kamertemperatuur. Gebruik 2 el kruidenmix voor 4 porties.

…het bakpoeder, de kurkuma, fenegriek (optioneel), het tot poeder vermalen bouillonblokje toe en de geperste knoflook toe. Voeg ten slotte de gehakte kruiden en prei toe en roer het geheel…

…laat een paar uur uitlekken. Vang het vocht op. Rooster het mosterdzaad komijnzaad en fenegriek kort in een droge pan. Pel en rasp de knoflook fijn. Verhit de zonnebloemolie op…

…komijnzaad, nigellazaad, karwijzaad, fenegriekzaad, venkelzaad, asafoetida en kaneel. Ook peper - en daarvan moet je vooral lekker bij scheppen als je van pit houdt. https://www.culy.nl/inspiratie/verschil-komijnzaad…

…de knoflook gaar en lichtbruin. Voeg fenegriek en brood toe en bak ze 3 minuten mee of tot het brood bruin is en de fenegriek geurt. Doe het mengsel met…

…de suiker, de (kokos)room, het citroensap, het paprikapoeder, de fenegriek en de garam masala. Laat nog 5 minuten meekoken. Voeg meer zout, suiker of citroensap toe naar smaak. Serveer…

…funky smaakje aan de ambasaus. Liever vegan? Gebruik een van deze alternatieven. Fenegriek is misschien wat lastig te vinden. Dat kun je eventueel gewoon weglaten. Traditioneel wordt ambasaus gemaakt met…

Kip korma, tikka masala, madras: wij van Culy houden van geurende Indiase curry's. Misschien wat minder bekend, maar ook erg lekker en vooral pikant van smaak is vindaloo. Een…

…een grote kom en voeg de lente-uitjes toe. Wrijf de fenegriekblaadjes fijn tussen je vingertoppen en strooi ze over het kruidenmengsel. Zo komen de zoete geur en smaak goed…

Week de kikkererwten een nacht van tevoren in ruim water. Pel en snijd de uien in halve ringen. Pel en hak de knoflook grof. Schil en rasp de gember. Verhit…

…en breng aan de kook. Voeg daarna de slagroom de fenegriek en garam masala toe. Kook de saus in tot deze de juiste dikte heeft. Breng op smaak met zout…

…deksel erop, op laag vuur 20 minuten pruttelen. Voeg als laatste de crème fraîche, fenegriek en de cashewnoten toe. Breng op smaak met zout. Garneer met wat peterselie. Serveer er…

…grillkaas erbij. Voeg honing en de helft van de gefrituurde knoflook toe. Je kunt nu ook de fenegriek toevoegen, indien je deze gebruikt. Laat nog eens 15 minuten koken en…