Varkenshaas in brandysaus Snijd de varkenshaasjes in stukken en wentel ze licht door de bloem. Verhit de boter in een brede pan en bak de varkenshaas in circa 3 minuten…

…Brandy snap-dessert Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.Verwarm de boter suiker suikersiroop en gerst in een steelpan zachtjes tot de boter…

dooiers kapot kloppen suiker en melk aan toevoegen dan de cognac erbij doen in bain-marie zetten en roeren tot het kookt dan het mengsel eruit nemen en nog even…

…vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng de brandy met de rum vanillemerg kaneelpoeder nootmuskaatpoeder en de kardemom aan de kook. Hak de dadels vijgen abrikozen en…

IJs in de mixbeker, ingredienten erbij en roeren (stir) In een mooi glas schenken (zonder ijs).

Doe de perzikschijfjes in een maatbeker. Roer er de dubbeldrank, brandy en cava door. Schenk in 6 whiskyglazen.

…Bak de biefstuk op hoog vuur circa 2 minuten. Zet het vuur uit en blus af met de brandy. Voeg de truffelpasta gedroogde tomaten en kalfsjus toe en kook circa…

…Klop in een grote kom de roomkaas slagroom poedersuiker geraspte gember sinaasappelrasp en brandy tot een dik en luchtig mengsel.  Verdeel 1-2 eetlepels van het roommengsel over een groot…

Serveer deze feestelijke kerstcocktail aan al je tafelgasten dit jaar. Een sprankelend drankje met smaken van gember en kersen. Goed voor te bereiden zodat je zelf achterover kunt leunen. Zodra…

…de vissaus, de kecap, de plamsuiker en de brandy en laat dit tenminste 60 minuten intrekken. Rooster het vlees boven een houtskoolvuurtje voor 10 minuten zodat het rose blijft. Snijd…

Dit gerecht maakte Delia in aflevering 11 van The Chefs' Line Nederland.  Maak de espresso. Choclademousse Smelt chocolade au-bain-marie en laat iets afkoelen. Klop de slagroom lobbig. Meng de…

…peperkorrels grof en rooster ze in de pan van de kalfsoesters. Blus af met brandy en kook de brandy in. Voeg de mosterd en room toe en laat circa 3…

Deze chocolademousse is weer eens anders dan andere. Hij wordt namelijk gemaakt met sojamelk, drie soorten chocolade en verschillende likeurtjes. Van de blog Weltevreten.nl.  Bereiding pure chocoladeBreng een pan…

…Verwijder de sinaasappel en citroen. Pureer de inhoud van de pan in een keukenmachine met de brandy en cognac en schenk de massa in een kom. Mix de eieren met…

Snijd de beef ribs in losse stukken. Bestrooi ze met de barbecuekruiden.  Bereid de barbecue voor op indirect grillen met brandy rookhout. Rook de ribs circa 2 uur op 120…

…in een kleine pan de 240 ml water met het groente bouillon blokje aan de kook en laat sudderen totdat deze met de helft is ingekookt. Voeg de brandy, slagroom…

…helft van de ketchup, de tabasco-chipotlesaus, worcestersaus en eventueel de brandy. Breng op smaak met zout en peper. Verhit in een koekenpan. Bestrijk de burgers met 2 el olijfolie…

…Doe de ijsblokjes in de kan en voeg het gesneden fruit en de kaneelstokjes toe. Schenk er de rode wijn, sinas, Licor 43 en brandy bij, roer door en serveer.

Zodra in sterrenrestaurants de kippenleverparfait (of kippenlevermousse) op tafel komt, verzuchten we altijd tegen elkaar: wat is dat toch lekker. Met goede toast, mooie brioche en een lekkere lik chutney…

…mosterd, tomatenpuree, brandy, het citroensap en een flinke snuf zeezout en zwarte peper bij. Maal alles goed door elkaar en giet er vervolgens met draaiende motor heel langzaam 4 tot…