Wrijf of maal 4 rawits fijn tot een pasta en snijde de overige vier fijn. Hak de sjalot en de lenteuitjes fijn. Verhit in een pan de vissaus en meng…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de pasta fijn. Snijd de gember in dunne reepjes en hak de knoflook fijn. Meng de asem met het water. Snijd het vlees in…

Snijd het vlees zeer fijn en bijna tot gehakt. Meng de vissaus, de gula jawa en het limoensap goed door het vlees en laat dit 30 minuten marineren. Snijd de…

…de saus. Nam Jim Jaew pittige saus (Esarn) Ingrediënten: 5 eetl vissaus (nam pla) 2 theel palmsuiker 2 theel asem 15 rode rawits 1 sjalot 1/2 lenteui 2 theel…

…de koriander, de laos, de lomboks, de nam pla, de sjalotten en het limoensap. Snijd de rawits julienne en garneer samen met de munt het gerecht. Serveer hiermee groene geblancheerde…

…kip, de palmsuiker, de nam pla en bak dit voor 30 seconden. Schep het op een bord en garneer het met julienne gesneden rawits en de basiclicum en lime blaadjes.

Wrijf of maal de ingrediënten voor de pasta fijn tot een pasta. Meng het water, de vissaus, de olie en de plamsuiker met de pasta en marineer hiermee de ribbetjes…

Rijst Meng de rijst met de kokosmelk en nam pla en voeg water toe tot de rijst net onder staat. Kook de rijst verder gaar volgens de bereidingswijze op de…

…de palmsuiker, de nam pla en de asem toe en laat dit zachtjes sudderen totdat de saus is ingedikt. Laat he afkoelen en voeg dan het vlees toe en marineer…

Snijd de sereh, de knoflook en de sjalotten zeer fijn. Meng de ingrediënten voor de marinade, zonder de kokosmelk, door elkaar. Verhit dit mengsel in een wok en laat dit…

Bak het sesamzaad bruin in een hete bakpan. Schep de sesamzaadjes daarna uit de pan.  Rasp en pers de halve limoen uit boven een mengkom. Pel en rasp de knoflook. Hak de rode peper zeer fijn en…

Snijd de knoflook en de waterkastanjes fijn en meng dit goed met het gehakt, de peper en de vissaus. Plaats een theelepel van het mengsel op een wontonvel en vouw…

Snijd de kip in stukjes, de lomboks in ringetjes en de sereh fijn. Verhit de bouillon en voeg daar de kokosmelk aan toe. Dan de citroensap en de vissaus aan…

Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een wok/wadjan en bak hierin de knoflook. Was de rijst en kook de rijst fijn. Voeg dan het gehakt, de peper…

Pel en hak de knoflook. Halveer de rode peper en verwijder de zaadjes. Halveer en pers de limoen uit in de vijzel. Stamp met de vijzel de ingrediënten voor de…

…de suiker, het zout, de nam pla en kook het zachtjes voor 30 minuten. Dan de aardappelen toevoegen en het geheel zachtjes voor 30 minuten laten sudderen. Garneer het met…

Kook de eieren voor 5 minuten en laat deze in koud water afkoelen. Pel de eieren en snijd deze doormidden. Snijd de rawits en de knoflook in dunne reepjes. Hak…

…olie en bak hierin de knoflook licht. Voeg dan de kip, de nam pla, de plamsuiker en de oestersaus toe en laat dit 5 minuten zachtjes stoven. Dan de cashewnoten…

Maak de garnalen schoon en verwijder de zwarte draad. Wrijf of maal de overige ingrediënten tot een pasta. Leg de garnalen in een kom en schep de pasta in het…

Maak de garnalen schoon en verwijder de zwarte darmstreng. Snijd de kop en de staart af en hak de garnaeln fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak…