…fijn en snij de groene in juliënne. Schil de knoflook. Neem een mortier en doe er de pulp van de rode paprika in, wat foelie, komijn, saffraan, koriander en mosterdzaad…

…plaat zodat er een fijne farce ontstaat. Breng deze op smaak met zout, peper en wat foelie. Zet ze een half uurtje in de koelkast. Haal de gewassen sla uiteen…

Snijd het vlees in plakken. Verhit in een pan het water samen met het vlees, de foelie, de salam, de jeruk purut, de serai, de knoflook, het zout en de…

…verpakking met de boter. Fruit de foelie met de ui en aardappel mee. Breng de soep op smaak met peper en schep in de vier soepkommen. Dek elke kom af…

…minuten. Laat ze wat opdrogen. Bak ze vervolgens kort op in 1 el olijfolie. Kruid ze met een vleugje foelie, peper en zout. Pel de uien, hak ze fijn. Bak…

…handwarm is. Maal de foelie met de kruidnagels in de koffiemaler tot een fijn poeder. Meng het roggemeel met de bloem bakpoeder kaneelpoeder gemberpoeder kardemompoeder nootmuskaatpoeder en foelie-kruidnagelpoeder. Meng…

…en gaar bakken. Intussen in steelpan sjalot in rest van boter snel goudbruin bakken. Foelie en wijn toevoegen en sjalot op laag vuur in 10 min. gaarsmoren. Salie in reepjes…

…met 4 takjes tijm, laurierblad, foelie en peper naar smaak met 1 1/2 liter koud water langzaam aan de kook brengen. Op zacht vuur 30 min. tegen de kook…

Aspergesoep Breng voor de bouillon een pan met het water de foelie en de bouillonblokjes aan de kook. Snijd de kontjes van de asperges. Schil de asperges en bewaar de…

…de runderschenkel (en eventueel extra soepvlees) in het hete water en voeg de peperkorrels, foelie, laurierblaadjes en de takjes tijm toe. Breng dit aan de kook en voeg de rundvlees…

Breng fillet met water, zout en foelie aan de kook. Plaats een plaatje onder de pan en laat de bouillon op laag vuur minstens 3 uur trekken. Na 1 1…

6 glazen Steek de kruidnagels in de sinaasappel. Breng het water met de sinaasappel en de kruiden aan de kook en laat het geheel 3/4 uur trekken. Zeef het…

…rond. Snijd circa 2 centimeter van de uiteindes af. Kook de asperges circa 3 minuten in ruim kokend water met een beetje zout en foelie. Zet het vuur uit. Laat…

Breng een pan met het water een klontje boter foelie en een snufje zout aan de kook. Schil de asperges snijd circa 3 centimeter van de onderkanten af en kook…

Asperges Breng een pan met water een eetlepel boter foelie een snufje zout en de suiker aan de kook. Schil de asperges en snijd circa 3 centimeter van de onderkanten…

…en zet apart. Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de sjalotjes, de knoflook en de foelie voor 5 minuten. Voeg dan de kip toe en meng goed…

…de wortels in schijfjes en stoof deze in de bouillon met de bouillonblokjes, de foelie en de peper. Snijd de sjalotten fijn en fruit dit in een wok/wadjan met…

…Voeg dan de kardemon, de kaneel en de foelie toe en laat dit zachtjes 10 minuten sudderen. Meng de saus met de belimbing en serveer dit met het geschaafde ijs…

Meng het uienpoeder de witte peper nootmuskaatpoeder en gemalen foelie met elkaar. Verhit de olie in een koekenpan en rooster de specerijen al roerend circa 30 seconden. Meng met het…

…en uien toe en bak nog enkele minuten. Voeg 2,5 liter water toe en kruid met peperkorrels, foelie, selderij en kruidnagel. Laat de soep minstens 3 uur op laag…