…circa 10 minuten zachtjes koken tot salpicon. Roer de gare bakkeljauw en de bieslook door de salpicon en haal de pan van het vuur. Schenk de salpicon uit op een…

…6-8 uur van tevoren in water. Zo maak je het Tijd om de bakkeljauwschotel te maken: leg de van het zout losgeweekte moot in een steelpan en top af…

Breng een pan water aan de kook. Spoel het zout van de bakkeljauw en kook vis in 10-15 min. gaar. Laat uitlekken in een vergiet. Snipper intussen de ui…

Zet de bakkeljauw op in een grote pan met veel water en laat 10 minuten koken. Giet het water af en spoel de bakkeljauw goed af onder de kraan. Laat…

…het vuur uit en laat afkoelen. Spoel de bakkeljauw af onder de kraan en verwijder wat van het zout. Leg de bakkeljauw daarna in een pan en voeg water toe…

Op 1 juli (Keti Koti) een bordje heri heri serveren vinden we wel zo gepast. Deze versie met bakkeljauw, cassave, bakbananen en napi is om duimen en vingers bij af…

…Spoel de bakkeljauw onder de kraan af om de buitenste zoutlaag eraf te halen. Breng een pan met minimaal 3 liter water aan de kook en doe bakkeljauw in de…

Breng de bakkeljauw in een pan met water aan de kook. Giet af en herhaal dit nog een keer zodat de bakkeljauw minder zout wordt. Haal de bakkeljauw uit het…

Week de bakkeljauw een nacht in koud water. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten in blokjes. Maak de peper schoon verwijder de…

…vel keukenpapier en serveer kort daarna met wat grof zeezout. Lekker met pindasaus of natuurlijk met bakkeljauw. Bron: Meer uit de Surinaamse keuken? Surinaamse bruine bonen met rijst en spekjes…