…sjalot met de azijn en de peterselie. Kruid met peper en zout. Open de oesters, giet het oestervocht weg en maak het vruchtvlees los. Schep het mengsel over de oesters.

…over 10 oesters een dun plakje grapefruit en garneer met een theelepeltje visseneieren. Nappeer de vinaigrette over 10 oesters en garneer ze met wat bieslook. Verwarm de 10 oesters in…

…en snij ze in stukken van 1 op 2 cm. Haal de oesters uit hun schelp en vang het sap op. Snij de prei in een lange julienne en stoof…

…en meng door de vinaigrette Haal de oesters uit de koelkast. Snijd de sluitspier los en giet er wat vinaigrette overheen. Serveren Serveer de oesters direct op een bord evt…

…van decadentie: thuis genieten van deze heerlijke oesters met Balinese dressing. En geloof ons als we zeggen dat die dressing álles lekker maakt. Ben je altijd nieuwsgierig geweest naar oesters…

…Roer er de blokjes paprika en het gehakte groen pepertje door. Open de oesters en giet een beetje van het oestervocht weg. Doe in elke oester wat van de vinaigrette…

…en zout. Maak de oesters open, vang het vocht op. Zeef het en breng het aan de kook met de champagne. Pocheer (niet langer dan 2 seconden!) daarin de oesters…

…limoensap en peper. Open de oesters of laat ze openen in de viswinkel. Zet ze op een bedje van geschaafd ijs of grof zout. Lepel over vier oesters de sjalotvinaigrette…

Verwarm de oven voor op 200°C. Open de rauwe oesters en maak ze los. Doe een scheutje olijfolie in een pan en bak de spinazie kort aan, tot hij beetgaar…

…en zout. Open de schelpen, giet het vocht weg. Haal de oesters uit de schelpen en dep droog. Leg ze terug in de schelpen. Schep er een lepel avocadocrème op…

…honing, olijfolie, de lente-ui, de gember en de chili. Open de oesters, giet het oestervocht weg en maak het vruchtvlees los. Lepel er de saus over. Werk af met…

…mooie kristallen krijgt. Net voor het serveren roer je nog eens door de granita. Maak de oesters open en leg ze op een met ijs bedekte serveerschaal. Lepel er wat…

…deksel op de pan zodat de saus niet uitdroogt. OestersBak de oesters circa 4 minuten op de bbq tot ze zich openen. SpinazieVerhit een scheutje olijfolie in een pan en…

…balsamicoazijn. Laat de sjalot 15 min. marineren om de smaak te verzachten. Open intussen de oesters. Neem hiervoor een dubbelgevouwen theedoek in je hand om je hand mee te beschermen…

…ze droog met keukenpapier. Open intussen de oesters. Meng in een kom de sojasaus, rijstazijn, sesamolie en gember. Leg op elk bord 6 oesters en besprenkel ze met de dressing.…

…in de schelp blijft. Je kan de oesters nu serveren met wat citroen bijvoorbeeld. 8. Voor de Bloody Mary oesters gaan we nog een stapje verder. Maak een Bloody mary…

Snij de lente-ui in ringetjes. Open de oesters ( of laat dit doen in de viswinkel). Bestrooi ze met ringetjes lente-ui en besprenkel met olijfolie, witte-wijnazijn, peper en…

…gesneden ham aan toe en bak op een hevig vuur. Voeg er het in blokjes gesneden vruchtvlees van 2 tomaten aan toe en enkele snippers basilicum. Verdeel over 12 oesters…

…mixt 80 ml olijfolie in een straaltje bij zodat het een gladde pasta wordt. Doe op 12 oesters een koffielepeltje van de pasta en werk af met citroenzeste. Serveer fris.

…op smaak met nootmuskaat en versgemalen peper. Open de oesters voorzichtig (of laat het over aan de vishandelaar) en giet het vocht weg. Leg de oesters op een diepe bakplaat…