…en zout. Doe de stukjes kreeft in een ovenschaal. Lepel er de sabayon over. Zet de schaal 2 minuten onder de grill. Verdeel de kreeft met de sabayon over de…

Rasp de gember. Snipper de knoflook en het citroengras fijn. Snij de chilipeper fijn. Maak de Thaise bouillon: Stoof de knoflook, chilipeper, citroengras, vissaus, sojasaus en sesamolie kort aan, blus…

…5 à 10 minuten onder de grill tot de kaas goudbruin gekleurd is. Serveer de kreeft met de saffraanrijst, werk af met rucola en eventueel wat blokjes tomaat en basilicum.

Snij de wortelen en bleekselder in stukjes. Snipper het wit van de prei.  Stoof de gesneden groenten kort aan en voeg er het water en de smaakmakers aan toe, laat even…

…van kop tot staart in de lengte doormidden. Verdeel ze over de borden. Lepel bij elke halve kreeft wat kruidenmayonaise. Serveer de rest van de saus in een kommetje apart.

Snij de kreeften doormiddenen haal het vlees eruit. Maak de dressing. Pelen snipper de knoflook.Snipper de chilipepertjes(zonder de zaadjes). Mengze met knoflook, limoensap,de vissaus en de rijstazijn…

…Voeg eventueel nog wat limoensap, zout of suiker toe. Snij de kreeft met een scherp mes in de lengte doormidden. Verwijder het geel-groene orgaanvlees en breek de scharen. Gril…

…het water, dan zal de kreeft daarmee slaan en kokend water doen opspatten. Zet na 2 minuten het vuur lager en laat de kreeft 8 tot 10 minuten sudderen, afhankelijk…

…natuurlijke binding). Breng de saus op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Kreeft Haal de kreeften uit elkaar en verwijder de baleinen. Salade Verwarm een grillpan. Snijd de…

…scheut water toe. Doe er als laatste de teriyakisaus erbij en zet het vuur uit. Serveer de gebakken kreeft met de noodles en de saus en garneer met de koriander.

Halveer de kreeft in de lengte met een scherp mes. Verwijder het vlees uit de scharen en staart. Snijd het vlees klein en houd het apart. Smelt in een koekenpan…

Snipper de sjalot fijn. Pers een halve limoen. Hak de dragonblaadjes fijn. Hak de blaadjes van de peterselie fijn. Laat de wijn met de sjalotsnippers in een pannetje zachtjes inkoken…

…Haal de kreeften uit de saus. Meng 80 g boter met 80 g bloem en bind er de saus mee. Zeef ze. Serveer de warme kreeft met de warme saus.

…de kook. Doe alle cayennepeper erin – veel, maar nodig om de kreeft door haar karkas te kruiden. Maak de prei en de selder schoon. Snij ze in fijne julienne. Doe…

…roerend op een zacht vuur indikken tot een bechamelsaus. Voeg er de mosterd en de groene massa uit de kreeft aan toe. Roer er een derde van de parmezaan en…

…Voeg de melk toe en laat indikken tot een bechamelsaus. Voeg de mosterd en de groene massa uit de kreeft toe. Roer er 1/3 van de geraspte parmezaan en…

Maak de bouillon. Maak de prei, ui, wortelen, selder en knoflook schoon en snij in stukken. Doe ze samen met de groentebouillonblokjes in ruim water. Kruid met peper, zout en…

Doe de kreeft in de bouillon, zoals voor kreeft belle-vue. Zet na 2 minuten het vuur lager en laat de kreeften 4 minuten sudderen. Zo zijn ze nog niet…

…toe en laat al roerend indikken tot een bechamelsaus. Voeg er de mosterd en de groene massa uit de kreeft aan toe. Doe er 1/3 van de parmezaan en…

Verhit in een pan het water en voeg de kreeften toe en kook deze voor 15 minuten. Schep de kreeften eruit en koel deze direct in koud water. Haal het…