Kogelbiefstuk met ras el hanoutsaus Verwarm de oven voor op 80 °C. Bestrooi de biefstukken met 1 eetlepel ras el hanout. Verhit een scheutje olie in een pan en bak…

Steek de barbecue aan. Pureer de kruiden, de knoflook en het gemalen mosterdzaad met de olie met de hakmolen van de staafmixer. Voeg grof gemalen peper toe. Wrijf het vlees…

…van het vuur de helft van de roomkaas door de aardappelen en meng goed. Leg de kogelbiefstukken op 4 borden en verdeel de rest van de roomkaas over het vlees…

…Zo blijven ze na het bakken lekker warm. Kogelbiefstuk   Bestrooi de biefstukken aan beide kanten met een beetje grof zeezout. Verhit op middelhoog vuur een scheutje olie in een koekenpan…

Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit olie in een pan. Bak de biefstukken aan beide kanten circa 3 minuten naar de gewenste gaarheid. Voeg een klein klontje boter…

Haal het vlees ca. 20-30 min. van tevoren uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Steek de barbecue aan. Halveer de dikke asperges in de lengte en…

Laat de biefstukjes op kamertemperatuur komen & marineer ze met de chilipeper, zout & look, limoenen & enkele takjes koriander. Bak de biefstukjes om en om (ongeveer 2/3 minuten aan iedere kant…

Bereiding: • Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. • Snijd de paddenstoelen in stukjes. • Verhit een scheutje olijfolie om in te bakken in een hapjespan en bak de paddenstoelen circa 8 minuten…

Was de champignons en snijd ze klein. Snijd de ui in ringen. Smelt de helft van de boter in een pan en roer de bloem erdoor tot het een glad…

Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen en meng de kruidenmix en olijfolie er goed door, laat een kwartiertje intrekken. Verhit de wok op hoog vuur en bak de biefstukreepjes snel…

Sla met een vleeshamer of pan het vlees plat. Meng de specerijen en kruid het vlees hiermee. Rasp van 1 sinaasappel de schil en snijd beide sinaasappels in stukken. Pel…

Snijd op een snijplank de champignons in plakjes en de knoflook en gember fijn. Meng in een kleine kom de sojasaus, rijstwijn, bruine suiker en maïzena. Verwarm in een grote…

Zet allereerst alvast water op voor het koken van de rijst. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en wentel ze door maismeel. Laat dit even staan. Hak de knoflook, gember…

Beef tataki wordt vaak geserveerd met Aziatische smaakmakers. Deze variant krijgt juist al zijn smaak van een klassieke carpaccio: van ansjovis tot kappertjes! Dit feestelijke gerecht leent zich er uitstekend…

Als je 't ons vraagt, is het misschien wel ons favoriete gerecht bij de Thai: Thaise rundvleessalade (of Thaise biefstuksalade). Denk je dat ze dat alleen zo lekker kunnen maken…

…Verwarm de dressing (niet laten koken) en schenk over het vlees. tip Een kogelbiefstuk in reepjes, kort en snel gebakken in de wok met wat oestersaus maak ik als ik…

SpiesenVerwarm de grillpan voor. Snijd het vlees in plakken de lente-uitjes in stukjes van circa 2 cm en de broccoli in roosjes. Pel en snijd de knoflook en groene…

Meng de kecap met de palmsuiker en marineer hiermee het vlees voor tenminste 40 minuten. Rooster de rawits droog in een koekepan en wrijf of maal deze daarna fijn. Snijd…

…kleine stukjes en snijd de kappertjes fijn. Verdeel dit in een grote kom.   Snijd de kogelbiefstuk in zo klein mogelijke stukjes ongeveer zo groot als de sjalotjes. Voeg de…

Zorg dat alles klaar staat, want je moet een beetje tempo maken. Haal het vlees ruim van tevoren uit de koelkast, minimaal een half uur. Smelt de boter op middelhoog…