…suikersiroop en de perziklikeur. Draai in de ijsmachine tot sorbet. Spoel de bessen en haal ze van de takjes (hou er enkele apart voor de afwerking). Mix ze en doe…

…groenetheesiroop. Klop het eiwit stijf en klop het door het mengsel. Laat enkele uren afkoelen in de ijskast. Laat de sorbet nog een uur draaien in de ijsmachine en serveer.

…samen met het citroensap en de poedersuiker. Doe in een plastic doosje en zet in de diepvriezer. Schep de sorbet elk uur om, en herhaal dit drie tot vier keer…

…à 40 minuten draaien. Schep over in een diepvriesbakje en zet nog 2 uur in de diepvriezer. Schep bolletjes van de sorbets en verdeel over glaasjes. Werk af met vers…

…alcoholvrije gin en de afgekoelde siroop in een blender. Mix tot een gladde massa. Giet het mengsel in de ijsmachine en draai tot sorbet. Bewaar in de diepvriezer tot gebruik…

Bereiding Snijd van twee citroenen de schil eraf en doe dit in een steelpannetje met het water en de suiker. Verwarm het tot de suiker helemaal is opgelost. Laat de…

…Laten afkoelen tot circa 20 °C en de yoghurt en citroensap toevoegen. Giet de massa in de sorbetière (ijsmachine) en draai het geheel tot ijs. Snijd de aardbeien in stukjes…

…blaadjes. Doe de vijgen in een diep bord en schenk er de siroop over. Laat minstens een uur marineren. Serveer de sorbet in een coupe en plaats een vijg erop.

…pan van het vuur en voeg het sap van de citroenen toe en een mespunt zout. Vries de compositie in de sorbetière in. Klop de eiwitten op zeer zacht vuur…

Pel de bananen en breek ze in stukken. Hoe rijper je bananen, des te zoeter en romiger het ijs zal worden. Een prima manier dus om je (over)rijpe bananen…

…blender tot een sorbet. Schep over in een diepvriesbakje en zet nog 2 uur in de diepvriezer. Herhaal met mango, voor de mangosorbet. Schep bolletjes van de sorbets en verdeel…

Pureer het vruchtvlees van de watermeloen in de keukenmachine of draaizeef. Voeg suiker of zoetstof en het sap van de citroen toe. Invriezen en wacht tot het ijs begint te…

Doe de frambozen, het citroen sorbetijs, suiker en 500 ml rosé in de blender en mix tot dat alles glad is. Giet het mengsel in een metalen vorm van ongeveer…

Snijd de halve watermeloen in blokjes en spreid dit uit over een grote bak of schaal. Zet in de vriezer tot de blokjes volledig bevroren zijn. Schep de romige bovenlaag…

Boen 3 citroenen schoon. Schil de gele schil van deze citroenen met een dunschiller. Breng 250 ml water met de citroenschillen, suiker en druivensuiker aan de kook en roer tot…

…en de slagroom en mengen totdat er een homogeen mengsel is verkregen. Vries het mengsel in de sorbetière in. Bij het serveren garneren we de coupes met enkele apart gehouden…

…de passievruchten, snij ze in blokjes en maal deze in de mixer tot puree. Meng nu suikerstroop, citroensap en passiepuree en schenk het in de sorbetière. Vries het mengsel in.

…een zeef en voeg het pulp toe aan de rest. Laat afkoelen en vries de compositie in de sorbetière in. Klop de eiwitten met 100 gram suiker au bain marie…

Deze sorbet kan men ook met likeur maken. Men neemt dan 0,8 dl likeur, b.v. anisette, curacao, chartreuse enz. Rasp de schil van de citroen en doe ze…

…erbij en verwarm het mengsel onder roeren totdat alle suiker is opgelost. Voeg er dan de grand marnier bij en laat het afkoelen. Vries het mengsel in de sorbetière in.