…minuten gaar. Giet de aardappels af en stoom ze droog. Schouderkarbonades Pel en halveer de sjalotjes in de lengte. Bestrooi de karbonades aan beide kanten met zout en peper. Verhit…

…zure dipsaus. In deze versie gebruiken we een dikke schouderkarbonade aan één stuk. Die bak je eerst hard aan in de pan en gaar je daarna rustig in de oven…

Kook de aardappels in de schil in een pan met water in circa 20 minuten gaar. Snijd de snijbonen in lange dunne reepjes en blancheer circa 2 minuten. Laat schrikken…

Boen de aardappelen onder stromend water schoon. Dep ze droog en prik ze rondom met een vork in. Leg de aardappelen in een magnetronschaal. Pof ze op vol vermogen (900…

Meng de ingrediënten voor de marinade goed en meng de karbonade erdoor. Laat de karbonade gedurende tenminste 1 uur marineren op een koele plaats. Laat de karbonade nu goed uitlekken…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Wrijf het vlees in met een beetje zout en peper. Klop alle overige ingrediënten door elkaar. Leg de karbonades in een ovenschaal. Giet…

Al lange tijd is voedselverspilling een belangrijk thema. Wereldwijd wordt namelijk tonnen aan eten weggegooid, terwijl we een groot deel daarvan nog prima kunnen gebruiken. Om deze reden hebben Foodsaver en…

Snijd de karbonade in 4 gelijke stukken. Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees rondom aan. Blus af met 400 ml water en verkruimel er het bouillonblokje…

Meng alle ingrediënten. Wrijf het vlees in met de marinade. Laat het vlees 2 uur marineren. Rooster of bak het vlees tot het gaar en goudbruin is.

Zet 2,5 liter water op en doe de bouillonblokjes erin. Voeg schouderkarbonades, speklappen, krabbetjes en hamlap toe. Snijd selderij fijn en doe dit, samen met de laurierbladeren, erbij. Breng…

…er) vlees. Oorspronkelijk wordt pulled pork van procureur gemaakt, het uitgebeende hals- of schouderstuk van de varkensrib, maar met onze schouderkarbonades gaat het ook prima. Onze versie is zoet, zuur…

Verhit de boter in een pan. Doe zout en peper op de karbonades. Braad ze even hard aan. Haal ze uit de pan. Giet het water in de pan en…

Verwarm de oven voor tot 110 °C. Boen de citroen schoon en rasp er de gele schil af. Wrijf de karbonades in met zout, de olijfolie, de knoflook, het venkel…

Snijd het vlees in stukken van circa 2 5 cm en bestrooi het met zout. Pel en snipper de ui. Verhit een scheut olie in een braadpan en bak het…

Snijd de knoflook en de jahe in dunne plakjes. Meng alle ingrediënten, behalve de honing, goed door elkaar en marineer hiermee het vlees voor tenminste 6 uur. (Doe de vlees…

Snijd het vlees in plakken van 3 cm dik en kerf deze plakken in met een tussenruimte van 3 cm. Wrijf het vlees in met de peper en het zout…

…Roer alles goed door. Rijg 4 blokjes schouderkarbonade over de lengte aan een satestokje. Gril de sate op het rooster van de barbecue in circa 10 minuten rondom goudbruin en…

Verwarm de oven voor tot 110 °C. Wrijf het vlees in met zout en peper naar smaak en leg in een ovenschaal. Verdeel de burrito seasoning mix over het vlees…

Snijd de karbonade in blokjes van ca. 2 cm en verwijder eventueel het bot. Snipper de ui en de knoflook en snijd de rode peper in ringetjes. Schud de karbonadeblokjes…

Dit mooie hoofdgerecht met vlees serveren we dit jaar bij het kerstmenu. We zijn gegaan voor procureur (varkensvlees) met glühweinjus, paddenstoelen en miso-pastinaakcrème. Allemaal heel eenvoudig om te maken…