Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit 4 el olie in een braadpan en bak de rollade rondom aan. Bak het vlees met het deksel schuin op de pan…

…touwtjes of het netje losknippen en de rollade in 3 dikke plakken snijden (over de lengte). Voor een beter snijresultaat leg je de rollade even 10 minuten in de vriezer…

Rooster het venkelzaad en de peperbolletjes en stamp ze fijn met wat grof zeezout, 3 tenen knoflook en de helft van de tijm. Meng met 2 el olijfolie. Wrijf het…

…dicht. Bind vast met keukentouw. Stop de rozemarijn tussen het touw en leg de rollade in een ingevette ovenschaal. Zet 35 minuten in de oven. Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar…

…daar een takje tijm, rozemarijn en laurier tussen. Smeer het vlees in met wat olijfolie en bak de rollade in 1 uur gaar in de oven. Laat nog even rusten…

…beleg met de erwtenmengeling. Rol de vis stevig op en bind ‘m vast met keukentouw. Leg de rollade in een ovenschaal, kruid met peper en zout, besprenkel met olijfolie en…

…aan de ui. Snijd de rollade over de lengte open (niet helemaal doormidden) en besmeer de binnenzijde met wat mosterd en bestrooi met een snufje peper en zout. Schep het…

…30 minuten of tot de groentes gaar zijn.   Roerbak de bloemspruiten met olijfolie peper en zout.  Serveer de rollade in plakken met de geroosterde aardappeltjes en de geroosterde groentes. 

…de rollade in de oven en laat ca. 50 min. garen. Als je een vleesthermometer hebt, kun je deze in het dikste deel van de rollade steken. De rollade is…

…Voeg de knoflook met 2 salieblaadjes, 2 takjes bladpeterselie en 25 g boter toe en braad de rollade afgedekt 20 min. op laag vuur. Verwarm intussen de oven voor tot…

…water. Vermeng de kruiden met olie. Voeg geschilde en uitgeperste knoflooktenen en kaneel toe en smeer de rollade ermee in. Snij de aubergines, courgettes en paprika's in 2 cm…

…ei en paneermeel. Druk goed aan. Frituur ze in 10 tot 15 minuten goudgeel en gaar. Laat even drogen op keukenpapier. Snij de rollades voor het serveren in mooie plakken.

Verwarm de oven voorop 180°C. Pel en snipperde uien. Maak de paprikaschoon en snij in blokjes.Borstel de cantharellenschoon en snij ze klein.Spoel de cranberries. Bak het spek goudbruin…

Verpak de rollade strak in aluminiumfolie. Leg in het mandje van de airfryer en bak 30-35 min. op 160 °C airfryerstand. Vouw de folie open en bak nog 15…

…door. Wrijf het buikspek ermee in rol het in de lengte op en bind de rollade met vijf touwtjes vast. Leg hem direct op het rooster boven een grote ondiepe…

Verwarm de oven voor tot 180 C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de pompoen in de lengte en verwijder met een lepel de zaden. Smeer de helften in met…

…in water geweekte blaadjes gelatine bij, zodat hij bij afkoeling stolt. Haal de doek van de rollade en laat deze koud worden in de koelkast. Versier ze met wat groenten…

…we de open pan in een oven van 180 graden en laten het nog een uur koken. Haal de rollade dan uit de oven, haal het touwtje eraf en serveer…

Laat de hersenen een half uur uitwateren in een grote pan water met 3 eetlepels azijn. Breng dan een pan met licht gezouten water aan de kook. Laat de hersenen…

…de hete bouillon, breng deze weer aan de kook en laat zachtjes gedurende anderhalf uur pocheren. Haal er dan de rollade uit, laat ze 30 minuten rusten, voordat ze uit…