…wortel, selder, prei en ui in grove stukken. Smelt een klont boter, bak alle ossenstaartstukken aan in de boter en kruid met peper en zout. Voeg de wortel, prei, selder…

Ossenstaart  Pel en snipper de ui. Snijd de knolselderij en wortel in stukjes. Snijd het vlees in blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak het vlees aan…

Verwarm de oven voor op 220°C. Bestrooi de ossenstaart met zout en peper en wrijf in met olijfolie. Leg het vlees in de ovenschaal en braad 10 minuten in de oven…

…een rijke runderbouillon, mals vlees en groente. Zodra je ossenstaart ziet staan op de ingrediëntenlijst is er één ding zeker: het gerecht wordt geserveerd met een portie geduld. Want door…

In grote pan in olie stukken ossenstaart rondom bruin bakken Tomatenpuree toevoegen en ± 2 minuten meebakken 2 liter water erbij schenken en aan de kook brengen Regelmatig afschuimen Ui, wortel…

…in stukjes van 1 cm, snijd de wortel in dunne plakjes en vouw de bleekselderij in een knoop. Verhit in een pan het water samen met de ossenstaart, de jahe…

…een platte pan en laat het geruime tijd zachtjes indampen tot er 1 liter krachtige ossenstaart essence is over gebleven.Zet de andere helft in de koelkast voor het maken…

Snijd de winterpeen in blokjes. Was de prei en snijd in ringen. Snijd de uien in halve ringen. Breng het vlees op smaak en bestrooi met de bloem. Verhit de…

Snij de ossenstaart in stukken. Snipper de prei en de ui. Snij de wortelen in blokjes. Schil de pastinaak en snij in plakjes van 1 cm. Hak de knoflook fijn…

Ossenstaart ontdoen van overtollig vet en schoon wassen. Verhit boter in een grote pan. Voeg ossenstaart, rundvlees, wortel, laurierblad en peterselie toe. Bak totdat de botten lichtbruin zijn.Voeg water…

Snijd de ossenstaart in stukken en leg deze in water en laat het tenminste 1 uur staan. Spoel daarna af. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot…

Snijd het vlees in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 4 minuten…

Snijd het vlees in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de salam…

Maak de ossenstaart schoon en verwijder het vet. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en marineer hiermee het vlees voor tenminste 60 minuten. Verhit…

…koelen en het vet eraf te scheppen. Schep het vlees terug in de bouillon en warm de soep nog even goed door. Serveer de ossenstaartsoep in kommen en geniet ervan!

…voor de soep grofen plet de peperkorrels. Smelt de helft van de boter in eengrote pan en bak de stukken ossenstaartaan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan…

…Dep de ossenstaarten met wat keukenpapier. Bestrooi ze met flink wat peper en zout.Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en bak de ossenstaarten aan totdat ze bruin…

Verwijder het overtollig vet van de ossenstaart en kruiden met peper en zout. Haal ze door de bloem en schud de overtollige bloem eraf (niet weggooien we gebruiken dit later…

…zodat de kou eraf is. Met behulp van ringen met een doorsnede van 10 centimeter taartjes opbouwen van de hete puree en de ossenstaart. De truffel hier dakpansgewijs op leggen…

…uien. Spoel de tomaten. Snij alle groenten in grove stukken. Verhit de olie in een braadpan en bak de stukken ossenstaart rondom op hoog vuur bruin. Voeg de wortelen, selder…