Rendang padang  Stap 1:  Pel en snijd een ui in grove stukken. Schil de koenir en djahe. Maak een boemboe van de ui  koenir  djahe en kemirinoten. Gebruik hiervoor de tjobek of een foodprocessor om de ingrediënten fijn te malen. Kneus de sereh…

Nasi kuning  Snijd de laos en koenir in plakjes. Kneus de stengel sereh. Verwarm 500 ml water met de santen  runderbouillonblokje  pandanblad  laos  koenir en sereh. Voeg wanneer het water kookt de pandanrijst en ketan toe. Kook de rijst voor 10 minuten. Schep daarna…

…lomboks en snijd deze met de sjalotten en de knoflook fijn en kneus deze daarna in een cobek. Meng hierdoor de asem en de koenir. Snijd de sereh zeer fijn…

…ketoembar, de koenir en de trasi en fruit ze in de boter. Voeg 6 dl water toe. Snijd de kip in stukken en leg die in het water. Voeg, zodra…

Stap 1:  Sla het vlees plat met een vleeshamer of een kleine pan. Snijd het vlees in blokjes. Doe het vlees in een ruime mengkom. Voeg de assem ketoembar  massala zwarte peper…

Rooster eerst de kemiri droog in een pan. Wrijf of maal vervolgens alle ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan wat olie en fruit…

…de fijngemaakte kemiries, de gember, de gula jawa en de koenir. Doe vervolgens een scheutje water erbij met zout naar smaak, de salamblaadjes en de azijn en laat dit even…

Snijd de kiuseband in stukjes en de tahu en tempé in blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng de bumbu met de salam…

Snijd de tahu en de tempé in dobbelstenen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en meng dit met de salam en de jerut purutblaadjes…

Snijd de sjalotten en de reboeng fijn en pel de garnalen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en…

…kokosmelk, water, koenier (kurkuma) en een snufje cayennepeper. Meng tot een glad beslag. Schenk het beslag door een handzeef en giet het in een knijpfles of een roti‑jalabeker. Vet een…

…witte wijn en de room een saus maken. De eierdooiers onder de saus roeren. De kal- koenrollade snijden en op een schotel schikken. De groenten errond leggen en afwerken met…