…Zet de ringen in een geperforeerdestoomovenplaat.Leg telkens 2 grietfiletstegen de rand van de serveerring,vul op met degroentjes. Stoom in 8 à 10minuten gaar. Haal de grietrolletjes uitde vormpjes…

…olijfolie door. Voeg wat citroensap, citroenrasp, peper en zout toe. Stoom de grietfilets in ongeveer 7 à 10 minuten gaar. Serveer met de puree, saus, notencrumble en een beetje waterkers.

Schil de wortels en de aardappelen. Snij ze in stukjes en kook ze samen beetgaar in de groentebouillon met de saffraan. Giet af en pureer met de room. Kruid met…

…de vis langs beidekanten goudbruin en lepeler de vetstof regelmatigover, kruid met peper engrof zeezout. Leg de grietmoten ineen ovenschaal, leg er decitroentijm en rozemarijnbij en giet er het bakvochtuit…

…knoflook toe. Kruid met peper en zout. Strooi er dan de gehakte peterselie over. Dep de grietmoten droog met keukenpapier. Bak ze langs beide kanten goudbruin in wat boter, op…

…uit de pan enhou ze warm. Bewaar de mirepoix. Bestrijk 4 dresseerringen met olie. Leg ertelkens 2 grietfilets in, en zorg ervoor dat demooiste, witte kant tegen het metaal aan…

…meteen van het vuurals de saus bindt. Roer er de kervel en degehakte dragon door. Kruid de grietfilets met peper en bestrijkmet olijfolie. Gril in enkele minuten goudbruinop de barbecue…

Verwarm de oven voor op 150°C. Verhit in een pan 80 g boter en 3 el olijfolie. Bak de vis aan beide kanten goudbruin en lepel er geregeld wat van…

…peper en zout. Verhit een braadpan met boter en olijfolie. Dep de grietmoten goed droog en bak ze aan beide kanten goudbruin in de pan. Kruid met peper en zout…

Begin met de dipsaus.Mix daarvoor de geitenkaasmet de balsamicocrème inde blender. Voeg er de zureroom aan toe en breng opsmaak met komijn. Meng voor het tempurabeslagde bloem met hetzetmeel…

…Hou warm. Kruid de vis met peper. Verhit flink wat olijfolie en bak de griet op de velkant gaar in ongeveer 6 minuten. Haal de vis uit de pan en…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de spinazie ontdooien en uitlekken. Pel de eieren, snij ze in kwartjes. Smelt de boter voor de saus en roer er de…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak de cantharellen schoon. Hak 1/3 ervan grof, bewaar de rest. Hak de hazelnoten grof. Snipper de peterselie, de knoflook en de…

…laat lichtjes karamelliseren. Dek af en laat zacht stoven, tot het witloof beetgaar is. Verdeel de grietfilets in 2 gelijke stukken. Kruid ze met peper en zout. Bak ze 1…

Verwarm de oven voor op 150°C. Spoel de broccoli, verdeel ze in roosjes. Blancheer ze even in gezouten water, giet ze af en spoel ze met ijskoud water. Leg ze…

…Vet een ovenschaal in en bestrooi met snippers sjalot. Leg de griet erop en overgiet met de visbouillon en de witte wijn. Dek af met aluminiumfolie en laat 10 à…

…1 el mosterd en 2 dl room door. Laat inkoken tot sausdikte. Neem de grietfilets en leg op elk 4 stukjes asperge, rol op en zet vast met een prikker…

…Snij de kerstomaatjes doormidden. Haal de grietfilets door de bloem en bak ze goudbruin in de helft van de boter. Snij ui en selder klein en stoof ze in de…

Verwarm het appelsap met de chili en het kerriepoeder. Laat inkoken tot 200 ml. Bind met maïszetmeel. Klop er van het vuur af de koude boter in vlokjes door. Breng…

Griet met kappertjessaus Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel en snijd de ui in dunne ringen. Pel en snijd de knoflook Fijn. Snijd de jalapeño in stukjes. Meng…