…½ dl wijn er doorheen. Laat het afgedekt 10 min. stoven.  Leg de casselerrib per 2 plakjes iets overlappend op elkaar. Verdeel er de zuurkool over. Rol de rolletjes dwars…

Verwarm de oven voor op 250*C. Snijd de casselerrib. Ontdoe de paprika's van de zaadlijsten en snijd ze in repen of ringen. Leg ze samen met het vlees…

…Brood ca. 10 cm onder hete grill schuiven en kaas in ca. 5 minuten laten smelten. Dressing door sla scheppen. Brood met casselerrib beleggen en dichtklappen. Sla apart erbij serveren.

…smaak met zout en peper. Verdeel zuurkool op de bodem van een ovenschaal. Leg plakken appel en casselerrib tussen de zuurkool. Schenk bouillon eroverheen. Bedek de zuurkoolschotel met de aardappelpuree…

…rucola, uiencompote, de casselerrib en de plakjes biet. Maak het fruit schoon en snijd klein. Garneer het broodje met het fruit, de rest van de uiencompote en een plukje cress.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg 1 gesneden ui toe. Bak de ui mooi goudbruin. Voeg 1 eetlepel honing en 1 eetlepel sherry toe. Roer in een pan…

…een kom, schep ze om met citroensap. Verhit de boter in een zware braadpan, bak de casselerrib ca. 5 minuten per kant, houd het apart op een bord. Doe de…

…laag vuur in circa 60 minuten gaar worden. Voeg 20 minuten voor het einde het spek de casselerrib en de rookworst toe. Schil en kook of stoom intussen de aardappelen…

Pel de ui en snijd deze in ringen. Bak ze goudbruin in hete boter. Voeg hierbij de zuurkool, de jeneverbessen, het laurierblad en de peperkorrels en smoor dit 4 minuten…