Verwarm de frituurolie op 175°C. Snij de inktvis in ringen en kruid ze met zout. Haal ze vervolgens eerst door de bloem en daarna door het ei. Bak de inktvisringen…

Snij de inktvis in ringen, niet te dik en niet te dun, en strooi er zout op. Klop de eieren los in een diep bord. Doe de bloem in een…

Maak de inktvis schoon en snijd deze in ringen. Hak de knoflook fijn, snijd de lomboks in dikke ringen en de lente-ui fijn. Verhit in een pan de olie…

Doe de eidooiers samen met de mosterd en het citroensap in een maatbeker. Mix met de staafmixer en schenk er in een straaltje de olie bij, blijf goed mixen tot…

Snij de schoongemaakte tubes in ringen, niet te dik en niet te dun. Bestrooi ze met wat zout. Klop de eieren los in een diep bord en kruid ze met…

…De calamaresringen fruiten in de frituur De gepelde scampi's kort afbakken Afwerking Enkele calamaresringen midden op het warme bord leggen, hierop de pastamengeling, afwerken met nog enkele calamaresringen Rondom…

Boen de sinaasappel goed schoon met heet water. Rasp de schil en pers de vrucht uit. Fruit de sjalot en de kool glazig in olie. Schenk er de helft van…

…en krokant in de olie. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer de calamares met de avocadodip en een extra partje citroen.

…slagen om de smaak raak te krijgen: daar kicken we op. Wat ons betreft is dat erg goed gelukt met deze vegan calamares. Die maken we niet van geheimzinnige ingrediënten…

…ring binnenin gaar is. Verwijder vooraf het mandje uit de frituurpan zodat de calamares er niet aan kunnen blijven plakken. Bestrooi de inktvisringen met een beetje zout. Haal ze door…

Snij de calamares in ruitpatroon in en snij ze daarna in hapklare stukken. Meng de bloem met het chilipoeder, peper en zout. Verhit de olie in de friteuse tot 170°C…

…lang onderzoeken creëerde Felicity Cloake van The Guardian het perfecte recept voor calamares (één van onze favoriete tapas), bakken maar! Zelf calamares maken Snijd de tentakels van de inktvis los en…

Snij de calamares in flinterdunne ringen. Meng ze met de chilivlokken, de geraspte citroenschil en 2 el olijfolie. Laat kort marineren. Verwarm een ruime pan en bak ze in 3…

…en kruid met peper en zout. Laat even uitlekken op keukenpapier. Giet wat extra olie in een ruime paellapan en bak er de calamares in. Haal ze uit de pan…

Laat de inktvistubes ontdooien, spoel ze goed, dep ze droog en snij ze in ringen of lange reepjes. Pel en pers de knoflook. Pers 1 citroen uit. Meng de knoflook…

…en de calamares toe. Kruid alles met peper, zout en het paprikapoeder en laat kort aanbakken. Hak de bladpeterselie fijn. Meng de rijst in de pan onder de calamares en…

Snipper alle kruiden fijn. Mix de mayonaise met de yoghurt, de bieslook, de peterselie, de koriander, de dragon, het citroensap en eventueel 1 eetlepel water tot een gladde dressing. Kruid…

…om. Laat even rusten, spoel intussen de zeegroente en laat uitlekken. Schep de calamares over in een schaal, werk af met de zongedroogde tomaten en zeekraal of zeevenkel en serveer.

Verhit een grote pan met 3 el olijfolie. Bak er de knoflook- en chilisnippers in tot de olie lichtjes rood kleurt. Bak de gamba’s en inktvis op hoog vuur…

Laat de scampi’s en de calamares ontdooien. Meng de bloem, het maïszetmeel, het lookpoeder in een grote kom. Kruid met peper en zout. Klop in een kleine kom de…