Misomakreel Verwarm de stoomoven voor op 56 ºC. Vet de dichte stoomtray in met arachideolie en verdeel de makrelen erover. Bestrijk de bovenkant van de makrelen met miso en besprenkel…

Snijd de kipbraadsticks van het bot af en snijd het vlees in kleine stukjes. Bak het vlees in de braadpan in circa 5 minuten goudbruin. Pel en snijd de knoflook…

…stoomovenpan uit de stoomoven, voeg de kruiden, de archideolie, de suiker en de helft van de groentebouillon toe. Mix glad en voeg naar smaak de rest van de bouillon toe.

Verhit arachideolie in een wok. Kruid de kipstuckjes met kipkruiden en bak ze krokant. Haal ze uit de wok. Snij de paksoi fijn. Verhit weer arachide-olie in de wok…

Pel en hak de knoflook fijn. Verhit voor de knoflooksaus een scheutje arachideolie in een pan en fruit de knoflook circa 1 minuut. Blus af met de hoisinsaus schenk het…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit de olie en bak hierin de ui met het vlees. Voeg de paprikapoeder en de komijn toe, bak ca. 1 min. mee…

Snipper de ui en de knoflook. Snij de prei in ringen en snij de wortel in blokjes. Snij de kipfilet in stukjes. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water. Verhit…

…tot er een homogene massa is gevormd. Meng de knoflook door de mayonaise. Verdeel het vlees in 2 gelijke stukken en bestrijk met arachideolie. Laat gedurende 6 tot 8 minuten…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie in een hapjespan en bak de roerbakgroente met de tijm 5 min. op middelhoog vuur. Meng ondertussen de eieren met…

Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de vissticks in 8 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Meng ondertussen de rodekool, spitskool, dille, cranberry’s en de olie…

Verhit de arachideolie in een soeppan met dikke bodem en roerbak de wokgroente 3 min. op middelhoog vuur. Schenk de bouillon en 300 ml water erbij en breng aan de…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipdijfiletreepjes met de kruidenmix in 5 min. op middelhoog vuur gaar. Verdeel de tortillachips…

Kook de rijst volgens de bereidingswijze. Verhit een scheut olie in een wok en rul het gehakt. Haal het gehakt uit de wok en maak de wok schoon. Maak de…

Verhit de arachideolie in een wok of frituurpan tot 180 °C. Je kunt dit controleren met een keukenthermometer of met een stukje brood. Begint dat meteen te bruisen, dan is…

Pilav Kneus de stengel citroengras. Verhit een scheutje olie in een diepe pan en fruit het citroengras en de kurkuma circa 2 minuten. Voeg de rijst toe en bak in…

…de shiitakes en halveer eventuele grote shiitakes. Verhit een scheutje arachideolie in de wok bak de shiitakes knapperig en haal uit de wok. Voeg de zalm toe aan de wok…

…Sla Was enkele bladeren sla en snij de ui fijn. Vinaigrette Meng eigeel azijn arachideolie zout en peper met een beetje water. Schep enkele lepels mayonaise bij het vlees tot het…

Stap 1: Pittige roomsaus  Snipper de sjalot en snijd de gember fijn. Verhit de olie in een pan en bak de sjalot en de gember circa 2 minuten. Blus af…

…af. Vet een bakplaat (25 x 30 cm) in met 1 theelepel arachideolie en spreid de rijst erover uit. Was intussen de mango, snijd het vruchtvlees rond de pit weg, schil…

Chef-kok Nicole Pisani (NOPI, The Modern Pantry) leverde met ‘Boter, botten, zout’ een fantastische nieuwe kookbijbel af. Wij hebben 'm de laatste weken standaard opengeslagen in de keuken liggen…