…in dunne ringen en de oesterzwammen in repen. Hak de hazelnoten klein. Kook de bloemkool in weinig water in 6 minuten gaar. Snijd de varkenshaas in plakjes van 1 cm…

…Leg het varkenshaasje in de saus en laat het in 15-20 minuten gaar worden. Kook de sperziebonen in weinig water in ca. 10 minuten gaar. Snijd het varkenshaasje in…

…smoor nog 10 min. zachtjes. Verhit intussen in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bestrooi de varkenshaas met peper. Bak het vlees in 15 min. bruin en vanbinnen rosé…

Verwarm de ovenvoor op 140°C. Schroeihet vlees rondom dichtin olie. Leg het in eenovenschaal en kruid metpeper en zout. Meng de honing methet kerriepoeder en hetcitroensap. Bestrijk erhet vlees mee…

…droog met keukenpapier. Verhit de boter in een braad- of koekenpan. Bak de varkenshaasjes rondom bruin. Laat ze even afkoelen en bestrooi met zout en peper naar smaak. Snijd het…

Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de aardappelen in lichtgezouten water, giet af. Pel de uien en snij ze in ringen. Verhit wat boter in een pan en laat…

Verwarm de oven voor op 180°C. Bak het varkenshaasje rondom aan in een pan met boter en olijfolie. Kruid het met peper en zout. Haal het uit de pan en…

…in een koekenpan de helft van de boter. Bestrooi de varkenshaas eventueel met peper en bak het vlees in 12-15 min. rondom bruin en vanbinnen rosé of naar wens…

…Varkenshaasjes strak in plakken ham rollen en nog 10 min. op kamertemperatuur laten komen; zo hecht ham ook beter. In koekenpan boter verhitten en varkenshaasjes op matig vuur in 12…

Hak de sjalotjes en de peterselie fijn. Stoof de sjalotjes aan in wat boter. Braad het varkenshaasje rondom aan. Kruid met zout en peper. Voeg er de shiitakes en de…

…deksel op de pan. Laat zachtjesgaren – dat duurt ongeveer een halfuur. Kruid het varkenshaasje met peper en zout.Schroei het mooi dicht in een braadpan methete boter. Laat 20 minuten…

…in 15 minuten gaar en giet af. Vang het kookvocht op. Stamp de aardappels met een beetje van het kookvocht tot puree. Serveer de aardappelpuree met de varkenshaas en rabarber.

…Schud de pan een paar keer flink en laat de champignons uitlekken terwijl je het vocht opvangt. Hak de sjalotten fijn en snijd de varkenshaas in plakjes van 1 cm…

…de genoemde ingrediënten zijn voor 8 personen (in plaats van 4 personen Verwarm de oven voor tot 100 C. Snijd elke varkenshaas in 4 medaillons en bestrooi evt. met peper…

…Laat ze ongeveer 45 min zachtjes stoven tot ze zacht zijn. Snijd ondertussen de varkenshaas in plakken van ca 3 cm dik tot je 3 of 4 plakken per persoon…

…het vlees met de kruiden en laat deze even intrekken. Verwarm 1 eetlepel boter in een grote koekenpan. Bak de varkenshaas in 4-5 minuten per kant gaar en goudbruin…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de wortelen schoon, en laat er wat groen aan. Schil de aardappelen en kook ze gaar. Kruid het vlees met peper en zout…

Verwijder het eventuele vet van de varkenshaas en snijd het in plakken. Verhit de boter in delen en braad het vlees in porties daarin aan. Bestrooi met zout en peper…

…met de kruidige citroenolie. Neem het varkenshaasje uit de oven en laat het nog even rusten in aluminiumfolie voor je het in plakjes. Serveer het varkenshaasje met de smeuïge aardappeltjes…

…Verwarm de grill voor. Bestrooi de varkenshaasjes met zout en peper en grill ze gaar. Snijd de varkenshaasjes in medaillons. Snijd de broccoli in roosjes en kook ze in circa…