…met het stukje bouillontablet aan de kook en giet de kokende bouillon bij de oesterzwammen. Roer de taugé erdoor en breng dit aan de kook. Verdeel de bouillon over 2…

…het stukje bouillontablet en de geweekte paddenstoelen aan de kook en laat dit 20 minuten koken. Proef of de shiitakes zacht genoeg zijn en zeef ze anders uit de bouillon.…

Bouillon Pel de gamba’s. Gebruik de schalen en koppen voor de bouillon en de gepelde gamba’s voor de wontons en voor de vulling van de soep. Schil en…

Leg de biefstuk 20-30 min in de vriezer, dit maakt het snijden in dunne plakken makkelijker. Haal de gyoza uit de vriezer en laat half ontdooien. Schil en rasp…

…blokjes. Breng de bouillon met de winterpeen aan de kook en laat 3 min. op laag vuur koken. Roer het pekelvlees, de cranberrycompote en peterselie door de bouillon en breng…

Uitgekeken op je standaard tomaten- of pompoensoep? Maak 'ns bouillon van Grana Padano met witte bonen en groene groenten. Deze verwarmende soep kan met een goed stuk zuurdesemtoast perfect doorgaan…

…s vlees, vis en groente in de fonduepan en neem de gekookte hapjes met eetstokjes uit de bouillon. - Leg de gekookte hapjes op een bord en doop de hapjes in…

Breng de bouillon aan de kook en verlaag vervolgens de temperatuur van de hittebron. Roer de kaas en de knoflook door de bouillon. Doe de maizena in een beker en…

Maak eerst de bouillon: doe het spek samen met de suiker in een pan. Giet er 1 liter koud water bij. Breng aan de kook. Zet het vuur zachter en…

Bouillon met okra's Pel en snipper de ui en pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheut olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook…

…breekt. Rol op tot een roosje. Breng de bouillon met 1 pot water aan de kook. Laat de ravioli in ca. 3-4 min. gaar worden in de bouillon. Knip…

…roosjes, halveer de paksoi. Borstel de paddenstoelen droog schoon. Zet een grote pot op het vuur, giet de bouillon erin en breng aan de kook. Voeg de broccolini, de paksoi…

Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur lager en hou hem net onder het kookpunt. Leg er de kipfilets in en pocheer ze gaar in 10 à 15…

…door een zeef. Laat 20 minuten zacht koken. Zeef de bouillon opnieuw. Kruis de kerstomaatjes in met een scherp mes, dompel ze kort onder in kokend water, laat ze schrikken…

…Draai het vuur uit en laat nog 30 minuten rusten. Zeef de soep tot een heldere bouillon. Zeef een tweede keer door een schone keukenhanddoek. Snij het stokbrood in fijne…

…aan. Voeg 1,5 l kokend water toe en doe er ook de laurierblaadjes, de dennennaalden (of dragon) en het bouillonpoeder of –pasta bij. Kruid bij met peper en zout…

…Draai het vuur uit en laat nog 30 minuten rusten. Zeef de soep tot een heldere bouillon. Zeef een tweede keer door een schone keukenhanddoek. Snij het stokbrood in fijne…

De bouillon kun je het beste de avond voordien maken. Zet een grote pot op het vuur met de boter. Pel de knoflook en de ui, snij in grove stukken…

…Breng aan de kook en laat 5 uur trekken. Voeg eventueel bouillonblokken toe. Passeer de bouillon door een zeef. Wanneer er een heldere bouillon van gemaakt wordt, filtreer hem dan.

…laat minstens 3 uur zachtjes trekken tot de rundertong gaar is. Dit is zo wanneer het puntje van de tong zacht is en het vel gemakkelijk loslaat. Filter de bouillon.