Voor het deeg:  

• 300 gr. zelfrijzend bakmeel.
• 180 gr. dieetmargarine.
• 150 gr. basterdsuiker.
• 1 zakje vanillesuiker.
• snufje zout.

• 1 kg. appels (mijn advies: Braeburn), geschild en in blokjes.
• 100 gr. rozijnen, gewassen, gedroogd op keukenpapier en vervolgens gemarineerd in een scheutje Citroenbrandewijn en Cointreau of dergelijke.
• 40 gr. suiker.
• 3 volle theelepels kaneel.
• Citroenrasp.
• Citroensap.

• 1 losgeklopt ei, waarvan ¾ door het beslag en ¼ om het deeg in de vorm mee te bestrijken.
• 3 eetlepels griesmeel om overtollig vocht te absorberen.
• springvorm Ø 24 cm, ingevet.

Het deeg:  

• Zeef het meel, de basterd-, vanillesuiker en het zout in een kom.
• Verdeel hierover (in dotjes) de margarine.
• Voeg ¾ van het losgeklopte ei toe.
• Snij vervolgens de margarine met twee messen door het mengsel.
• Kneed het geheel tenslotte met één koele hand tot een deegbal.
• Laat deze deegbal in plastic folie een uurtje rusten in de koelkast.

• Meng in een kom de stukjes appel met de rozijnen, suiker, kaneel, citroenrasp, het sap van een halve citroen en de helft van het griesmeel.
• Laat
• regelmatig omscheppend – enige tijd intrekken.

• Bekleed de bodem en de rand (tot ± 4 cm. hoogte) van de ingevette springvorm met circa ¾ van het deeg.
• Bestrooi de deegbodem met de resterende helft van het griesmeel.
• Voeg de vulling (zonder al te veel vocht) toe en druk deze licht aan.
• Rol het overgebleven deeg uit op een met bloem bestoven aanrechtblad en snijd hiervan smalle repen.
• Leg deze in een ruitvormig patroon over de taartvulling.
• Bestrijk de bovenkant van de taart met het overgebleven losgeklopte ei.
• Bak de appeltaart iets onder het midden van een voorverwarmde oven in ± 75 minuten goudbruin op 175° C (heteluchtoven op circa 160°).
• Laat de taart in de springvorm afkoelen.